O KiaiSushi, oferece comida japonesa por kilo, numa grande variedade de sushis, sashimis, gunkan e pratos quentes que são variados conforme os dias da semana.

Origem do Sushi

O sushi é um prato tradicional japonês e tem suas origens antes do século V. A história do sushi remete à necessidade de conservação de peixe cru, através de técnicas desenvolvidas na Ásia.

Ao ser introduzida no Japão, no século VII, essa técnica sofreu uma pequena modificação: a utilização de pedras para prensar o peixe cru e o arroz, que conservava o peixe por mais tempo. Estava criado o tipo de sushi “Nare zushi”, que tinha o odor e sabor fortes como características.

Assim, o sushi surgiu como um modo de conservação do peixe. Basicamente consistia em enrolar o peixe no meio do arroz e o deixar fermentando durante alguns meses antes de ser consumido. Alguns restaurantes em Tóquio ainda servem esse sushi original, chamado Nare-sushi, feito com carpa de água-doce. O seu sabor é tão forte que acaba por encobrir totalmente o sabor do peixe.

No século XV, um tipo de sushi chamado “Nama Nare zushi” foi criado. Basicamente, tratava se do “Nare zushi” com um período de fermentação menor (cerca de 1 mês), o que já permitia o consumo do arroz e do peixe juntos. É considerada a primeira forma do sushi moderno.

Atualmente, o sushi é apreciado não só no Japão mas em praticamente todos os lugares do mundo. Por ser uma alimentação saudável e contribuir para uma melhor qualidade de vida, diz-se que o povo japonês é um dos mais longevos do mundo, o sushi entrou definitivamente no cardápio do mundo moderno.

Tipos mais comuns de Sushi:

Sushi

Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe crú. Existem vários tipos de sushi ou variações, entre eles: niguiri-zushi, maki-zushi, uramaki entre outros.

Niguiri-zushi

É o comumente chamado de sushi. O bolinho de arroz é feito pelo aperto de uma das mãos (a direita) coberto por uma fatia de peixe crú.

Maki-zushi

Maki significa enrolar. Este sushi é enrolado em uma folha de algas com uma esteira de bambus. O recheio é variado.

Uramaki

Uma variação do maki-zushi. A alga em vez de ficar por fora, é enrolada por dentro.

Como servir

Saborear um sushi utilizando os hashis não é tão difícil quanto parece. Um pouco de prática e você estará apto a manejá-los com maestria.

O hashi ou palitinhos são as varetas utilizadas como talheres em boa parte dos países do Extremo Oriente, como a China, o Japão, o Vietnã e a Coréia.

Os hashis são usualmente feitos de madeira, bambu, marfim ou metal, e modernamente de plástico. O par de hashi é manuseado com a mão direita, entre o dedo polegar e os dedos anelar, médio e indicador, e serve para apanhar pedaços de comida ou levá-los da tigela para a boca.

A palavra em mandarim significa "objetos de bambu para comer rapidamente". Sendo originários da China antiga foram no entanto intensamente utilizados em todo a Ásia e Japão.

Utensílios que se assemelham aos hashis foram encontrados no posto arqueológico de Meggido em Israel, pertencendo aos Citas, invasores de Canaã. Os palitos também eram artigos comuns na civilização Uigur, das estepes da Mongólia durante os séculos VI ao VIII.

Como usar o Hashi

1. Ponha um palito do hashi entre a palma da mão e a base do polegar, usando o quarto dedo o anelar para apoiar a parte inferior do mesmo. Com o polegar, aperte-o para baixo enquanto o anelar empurra-o para cima. Este deve ficar estável.

2. Use a ponta do polegar, o indicador e o dedo do meio para segurar o outro palito do hashi como uma caneta. Tenha a certeza que as pontas dos dois palitos estão alinhadas.

3. Alavanque o palito de cima em direção ao de baixo. Com este movimento, pode-se pegar comida em quantidade surpreendente.

4. Com prática suficiente, os dois palitos (hashi) funcionam como uma pinça.

Existem algumas regras de etiqueta para segurar o hashi. Uma delas é não ficar balançando os palitos no ar. Também não é indicado passar os alimentos do seu hashi para o hashi de outra pessoa. Os palitinhos não devem ainda ser usados para perfurar os alimentos. São regras simples e em pouco tempo você não terá dificuldade alguma em manejar seu hashi.

Esperamos ter contribuído para introduzi-lo no melhor da culinária japonesa. Desejamo vê-lo em breve no KiaiSushi para praticar todo este aprendizado. Bom apetite !